Cómo hacer la Salsa Ranchera y la Salsa César: recetas de salsas originales

Aquí tienes las recetas auténticas y originales que estabas buscando de las famosas salsas Ranchera y César. Para poner en ensaladas, para usarlas como dip con verduras o patatas fritas o para ponerlas en bocadillos y sándwiches y hacerlos muy sabrosos. Te dejo los ingredientes y el paso a paso en vídeo. ¡Las salsas son facilísimas de hacer!

Podemos usar estas salsas en ensaladas, pero también para untar en bocadillos y sándwiches, de salsa para acompañar fritos (aros de cebolla o patatas gajo) o de dip para crudités de verduras, entre otros.

Mira por ejemplo la pinta que tiene este bocadillo de ensalada de pollo César. Tiene todos los elementos de la ensalada pero en forma de bocadillo. ¡Y bien untado de salsa!

Estas salsas quedan ideales untadas en los bocadillos

Salsa César

Una de las salsas clásicas para una ensalada, con la lechuga, el pollo, los picatostes de pan y el parmesano. Aquí te voy a dar la receta básica, que luego puedes modificarla a tu gusto para hacerla más cremosa (para untar o usarla de dip) o más líquida (para una ensalada).

Mirar las modificaciones al final del post

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa suave (230 ml)
• 1.5 cucharadas de zumo de limón
• 6 anchoas en conserva
• 1 cucharadita de salsa inglesa Lea & Perrins o Worcestershire
• 1 cucharadita de mostaza al gusto
• 4 cucharadas de queso rallado tipo parmesano
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños en trocitos
• 1 cucharadita de azúcar
• Pizca de sal y pimienta negra

Preparación de la salsa César:

Ver vídeo grabado en En Casa Contigo

Salsa ranch o salsa ranchera

La salsa ranchera o ranch dressing viene de EE.UU., fue inventada por un vaquero de Nebraska en los años 50. En la actualidad es una de las salsas más vendidas para aliñar ensaladas.

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa suave (230 ml)
• 1/2 taza de crema agria, que se hace con 1/2 taza de nata para montar y 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de cebollino picado o cebolla picada
• 1/2 cucharada de perejil picado
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo 
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• Pizca de sal, pimienta negra y pimentón dulce

Preparación de la salsa ranch:

Ver vídeo grabado en En Casa Contigo

Últimos consejos

>>> La salsa Ranchera lleva un ingrediente fundamental: nata agria, nata fresca, crema agria, sour cream o cream fraiche.

Puedes encontrar este ingrediente tal cual en el supermercado, aunque si no lo encuentras tienes dos opciones:

1) Hacerla casera mezclando nata para montar o crema para batir (la del 35% de materia grasa) y zumo de limón.

2) Sustituirla por yogur griego natural sin azúcar.

>>> La receta básica de la salsa César que aparece arriba se puede modificar y hacerla más cremosa o más líquida:

1) Más cremosa para untar o dipear: añadir media taza de yogur griego o crema fresca

2) Más líquida: añadir 1/4 de vaso (50-75 ml aprox.) de aceite, que puede ser de oliva suave, por ejemplo.

Insisto, prueba estas salsas en tus bocadillos

Te recomiendo que le eches un vistazo a las siguientes salsas, te sacarán de un apuro en un momento dado!!

>>> Salsa de queso batido sin grasa

>>> Salsa boloñesa especial para pasta, lasaña y pizza

¡Espero que te hayan gustado estas recetas! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Dr. en Ciencias de la Alimentación, consultor científico-tecnológico y experto en comunicación gastronómica. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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