Huevos rellenos en salsa estilo Teresita: receta original

Hay una gran cantidad de recetas de huevos rellenos que podemos hacer, con atún o sin atún, con tomate o mayonesa, etc., pero seguramente no hayas probado los huevos rellenos en salsa, una receta original de Teresita, que le gustó tanto a Karlos Arguiñano que la hizo en su programa de la tele. Hoy te enseño el paso a paso, ¡toma nota!

Tanto las recetas como las fotos del paso a paso me las ha mandado un seguidor del blog, Alfonso Pavía, que es precisamente el hijo de Teresita. Le agradezco que me las haya mandado para compartirla con todo el mundo, ya que la receta es muy original y tiene una pinta increíble.

Recuerdo que en el blog tengo una sección que se llama TUS RECETAS, donde se publican aquellas recetas que mandan los seguidores y que tienen un toque de originalidad. Si tienes alguna, puedes escribirme al correo elsaberculinario@hotmail.com.

Te dejo ya con los ingredientes y el paso a paso de la receta de huevos rellenos en salsa.

Ingredientes principales de los Huevos Teresita

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos tamaño L (2 huevos por persona)
• 2 dientes de ajo
• perejil fresco picado al gusto
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva
• 100 g de jamón en taquitos
• 100 g de guisantes (de lata o congelados)
• 2 vasos de caldo de ave
• sal al gusto
• opcional: volovanes de hojaldre para servir

Preparación de los huevos rellenos en salsa estilo Teresita paso a paso:

1. Ponemos agua en un cazo y esperamos a que hierva. Metemos los huevos con cuidado y los dejamos cocer exactamente 10 min. Durante los primeros minutos de cocción los moveremos un poco para que la yema quede centrada. Una vez cocidos, los pasamos a un bol con hielo y agua y los dejamos 10 min hasta que se enfríen. Los pelamos, los partimos a la mitad y separamos las yemas de las claras.

Majamos las yemas con el ajo y perejil

2. En un mortero, majamos los dientes de ajo con un poquito de sal y el perejil. Añadimos las yemas y mezclamos muy bien. Rellenamos las claras con el majado.

Si ves que el relleno se queda muy espeso, aligera con un poquito de agua

Rellenamos las huevos con el majado

3. En una sartén mediana, ponemos aceite de oliva hasta que cubra la sartén y freímos los huevos con el relleno hacia abajo hasta que queden dorados. ¡Ojo que se queman con facilidad!

Freimos los huevos boca abajo

¡Cuidadín! No te los comas antes de tiempo...

4. En el mismo aceite, sofreímos los taquitos de jamón y, a continuación, añadimos la harina removiendo unos segundos para que se cocine. Incorporamos el pimentón y enseguida, el caldo de ave. Ponemos los guisantes y dejamos cocinar a fuego medio 5 min o hasta que la salsa empiece a espesar.

Ojo, cuando pongas el pimentón, echa rápidamente el caldo para que no se queme

Si ves que espesa demasiado, rectifica con un poquito de más caldo o agua

5. Ponemos los huevos rellenos en la salsa (con el relleno tocando la salsa) y dejamos cocinar otros 5 min más. Prueba la salsa por si necesitara un pelín más de sal.

Deja que los huevos se cocinen en la salsa unos 5 min y ¡listo!

6. Sugerencia de presentación: colocar el huevo relleno sobre un volován de hojaldre y cubrir con la salsa.

Te dejo la receta en vídeo para hacer volovanes de hojaldre caseros, ¡son facilísimos!

Una receta que también hizo Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano hizo la receta de Teresita en su programa de cocina en la televisión. La receta es prácticamente igual a la que he puesto antes, pero sirviéndolos en unos picatostes de pan.

Para hacerlos, se corta las rebanadas de pan de molde con un cortapastas redondo, se fríen en aceite y luego en los huecos que le hemos hecho ponemos los huevos. ¡De lujo!

¿Más recetas originales de huevos? Mira:

>>> Huevos escoceses o huevos envueltos en carne

>>> 3 recetas de huevos rellenos gourmet


¡Espero que te haya gustado esta receta! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
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Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros

¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Dr. en Ciencias de la Alimentación, consultor científico-tecnológico y experto en comunicación gastronómica. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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