Mini tarta de fruta con albaricoques | Postre fácil con hojaldre

Estas mini tartas de fruta en forma de barquitas son todo una delicia. Un postre fácil y sencillo con masa de hojaldre, crema pastelera casera y albaricoques. Ideal para cualquier época del año, ya que podemos ponerle la fruta de temporada que más nos guste. ¡Vamos a ello!

Este postre de hojaldre no tiene ninguna complicación, pero hay que prestar atención a sus 3 piezas clave:

A) El hojaldre: puedes comprarlo ya hecho, bien refrigerado o bien congelado. La forma de la tarta puede ser la que quieras, en porciones individuales o en versión familiar, en redondo o cuadrado, etc.

B) La crema pastelera: lo mejor es ponerle una crema de sabor suave, una crema pastelera básica, aunque también le iría fenomenal la crema pastelera de chocolate blanco que hice para otra receta de tarta de fruta. Tienes que procurar hacer la crema con un poquito de antelación para que esté totalmente fría.

C) La fruta: en este caso le puse albaricoques, pero también pueden servir ciruelas, nectarinas, melocotones, etc. ¡Elige la que más te guste! Dependiendo del tamaño, se podrá poner la fruta entera o en trocitos.

Los ingredientes que voy a poner da para 4-5 barquitas de hojaldre con la crema pastelera justa, ¡te lo digo para que seas previsor@!

Las dos versiones de la tarta de hojaldre, con albaricoques enteros o partidos

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (usé la refrigerada)
• 500 g de crema pastelera casera
• 4-6 albaricoques
• 4-5 cucharaditas de azúcar
• 1 pizca de canela
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 clara de huevo para barnizar el hojaldre 

Para hacer la crema pastelera:

• 3 yemas de huevo (tamaño L)
• 50 g de azúcar
• 20 g de harina de maíz refinada tipo Maizena
• 250 ml de leche entera
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Guarda las claras de los huevos para barnizar el hojaldre

Preparación de las mini tartas de fruta con albaricoques:

1. Preparamos la crema pastelera (es una versión de la crema pastelera de En Casa Contigo):

- Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos con unas varillas de mano. Añadimos la harina de maíz refinada y seguimos mezclando. Si se queda demasiado espeso, podemos añadir 1-2 cucharadas de leche fría.

- Calentamos la leche y dejamos que hierva. Apartamos del fuego y vamos echando pequeños chorritos de leche caliente a la mezcla de yemas, sin dejar de remover. Una vez que esté todo mezclado lo volvemos a poner al fuego, con potencia media.

- Removemos hasta que empiece a hervir. Dejamos unos 30 segundos que hierva sin dejar de remover y apartamos del fuego. Añadimos la vainilla líquida y la mantequilla y removemos bien.

- La ponemos en un plato hondo y tapamos con film transparente. Dejamos enfriar completamente (puedes meter en el congelador si quieres que se enfríe antes).

>>>Mira al final del post para saber cómo aprovechar las claras de huevo 

2. Encendemos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Preparamos y cortamos la fruta a nuestro gusto y cortamos el hojaldre.

3. Disponemos las láminas de hojaldre sobre la placa de horno (usa papel sulfurizado o papel de horno para que no se pegue). Píntalas con clara de huevo batida y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.

4. Pon ahora la crema pastelera por encima, en la parte central del hojaldre. Y sobre ella, la fruta.

5. Mete al horno y deja que se dore completamente (unos 15 min aprox.). Una vez que lo saques del horno, vuelve a pintar pero con mermelada de albaricoque (para que sea más fácil extender la mermelada, caliéntala unos segundos en el microondas).

Nota: en vez de usar la mermelada de albaricoque, puedes usar una cobertura brillante especial para fruta.

La tarta de hojaldre con albaricoques antes de entrar al horno

Aprovecha las claras de huevo

En esta receta de usan 3 yemas de huevo. De las 3 claras que resultan, se usará 1 para barnizar los hojaldres. ¿Qué hacemos con las otras dos?

Se pueden hacer muchas cosas, usarlas para otras recetas saladas o postres, pero lo más cómodo es hacer una tortilla. Te explico cómo lo hago yo:

• Bato esas dos claras de huevo con otro huevo entero más, así tanto el sabor como el color será diferente
• Añado queso rallado y jamón en trocitos y cuajo la tortilla. ¡Queda de lujo, oiga!

>>>Sigue practicando con más postres con hojaldre con estos...

Triángulos de hojaldre con manzana caramelizada

¡Espero que te haya gustado esta receta! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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