Cómo cocinar el brócoli de forma sana: al horno y sin bechamel

¿Todavía sigues pensando que solo te puedes comer el brócoli cocido? ¡Menudo aburrimiento! Si te gusta la cocina sana y quieres comer el brócoli de una forma original, presta atención a estas 3 recetas saludables para cocinar el brócoli al horno. Queda fenomenal y no vamos a utilizar ni pizca de bechamel.

El brócoli puede llegar a ser una verdura muy triste si no se cocina bien. Se me viene a la cabeza el típico brócoli que te ponen blandurrio después de cocerlo un montón de tiempo. Yo particularmente odio esa textura.

Para alegrarlo un poco podemos gratinarlo con bechamel, e incluso, darle hasta un toque original como en esta receta de brócoli con bechamel a la mostaza. Pero claro, si queremos comer de una forma más ligera, como que la bechamel nos echa un poco para atrás.

¿Qué hacemos entonces si queremos comer sano?

¡Cocinar el brócoli al horno!

Si dejas el brócoli un pelín crujiente, ¡estará mucho mejor!

3 maneras de cocinar el brócoli y no caer en el aburrimiento

Te aseguro que estas 3 recetas te van a encantar. Queda con un sabor increíble y en menos de 10 minutos tendrás un estupendo plato de brócoli.

Las 3 formas de cocinar el brócoli solo se diferencian en los ingredientes que le añadimos a la hora de aliñarlo, ya que luego el horno hará el resto del trabajo.

Atención: el tiempo que lo dejo en el horno es unos 10 minutos y quedará "al dente". El tiempo dependerá del tamaño y gustos. Si te gusta más blandito, corta el brócoli más pequeño o déjalo más tiempo en el horno.

¡Vamos a ello!

1. Brócoli al horno con ajo y cebolla (receta básica)

Es la receta más básica de todas, a partir de ésta puedes hacer todos los cambios que quieras. Yo te propongo que la sirvas con una salsa picante...

Ingredientes: 

• 500 g de brócoli cortado en trozos
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación: mezclamos en un bol el aceite de oliva con las especias y la sal. Añadimos el brócoli y lo impregnamos muy bien. Metemos al horno (180 ºC) durante 10 min o menos con calor arriba y abajo (el tiempo dependerá del tamaño del brócoli: la clave, cuando empiece a tostaste las florecillas pequeñitas que tiene).

Nota: como los tallos son un poco más duros, córtalos a la mitad para que se hagan a la vez que las flores.

Flores y tallos de brócoli antes de meterlos al horno

2.  Brócoli al limón con almendras

Esta receta lleva el toque del limón y la textura crujiente de las almendras laminadas (también puedes añadirle otro fruto seco de tu preferencia)

Ingredientes: 

• 500 g de brócoli cortado en trozos
• 1/4 vaso de almendras laminadas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación: mezclamos en un bol el aceite de oliva con las especias, la sal y la ralladura y el zumo de limón. Añadimos el brócoli y lo impregnamos muy bien. Metemos al horno (180 ºC) durante 10 min o menos con calor arriba y abajo (el tiempo dependerá del tamaño del brócoli: la clave, cuando empiece a tostaste las florecillas pequeñitas que tiene).

Nota: como los tallos son un poco más duros, córtalos a la mitad para que se hagan a la vez que las flores.

Tallos y flores de brócoli después de sacarlos del horno

3. Brócoli con ajo y pimentón

Creo que esta receta es mi preferida, tiene un saborcito muy rico, sobre todo, por el toque de picante.

Ingredientes: 

• 500 g de brócoli cortado en trozos
• 2 ajos frescos bien picados
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1/2 pastilla de caldo concentrado de ave
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación: mezclamos en un bol el aceite de oliva con el ajo picado, el pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada. Añadimos el brócoli y lo impregnamos muy bien. Metemos al horno (180 ºC) durante 10 min o menos con calor arriba y abajo (el tiempo dependerá del tamaño del brócoli: la clave, cuando empiece a tostaste las florecillas pequeñitas que tiene).

Nota: como los tallos son un poco más duros, córtalos a la mitad para que se hagan a la vez que las flores.

¿Qué te parecen las opciones?

¡Se me ocurren más! A cualquiera de las 3 versiones, añade el paso de ponerle un poco de queso parmesano por encima antes de hornearlo. ¡Verás las estrellas!

Por cierto, igual que hemos cocinado el brócoli, lo podemos hacer perfectamente con la coliflor, su prima hermana. No sabes lo rica que me quedó esta coliflor al horno para servir con unos macarrones...


¡No tires el tallo del brócoli, cómetelo!

Ni se te ocurra tirar el tallo del brócoli. En la mayoría de veces, retiramos las "flores" del brócoli y desechamos su tallo. Error. ¡Pártelo en trozos y cómetelo!

El brócoli está considerado el "oro verde" de la alimentación por la gran cantidad de nutrientes y fitoquímicos saludables que tiene. Sobre todo, destaca por su capacidad antioxidante y antiinflamatoria e incluso, puede tener efecto protector ante determinados tipo de cáncer.

Además de estas propiedades, el brócoli tiene mucha fibra y su tallo, mucho más, así que, ¡no te olvides de él! Eso sí, si tienes problemas gastrointestinales, modera tu consumo.

Espero que te hayan gustado estas recetas tan sabrosas que te he dado para cocinar una de las verduras más saludables que existen, ¡el brócoli!

¿Cómo cocinas tú el brócoli? Me encantaría saberlo...¡déjalo en comentarios!

¡Un saludín!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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