Dip gratinado de cebolla caramelizada con bacon y queso

Las salsas para mojar o dips son ideales como aperitivos, sobre todo si se sirven con nachos, verduras en crudité o patatas fritas. Hoy haremos un dip de cebolla caramelizada con bacon que irá gratinado con queso Cheddar. ¡Nadie se podrá resistir!

Probé este dip de bacon y cebolla caramelizada en mi último viaje a EE.UU. y me enamoró, al igual que me pasó con la pizza estilo Chicago. Tenía que probar a hacerlo en casa sí o sí.

La receta es muy fácil, tan solo hay que cocinar el bacon y la cebolla y mezclarlo todo con crema de queso y nata agria. Y el extra añadido viene cuando se gratina con queso Cheddar, ¿te lo vas imaginando, verdad?

Yo pensaba que el hummus de aguacate era mi dip preferido, pero va a ser que no...

Ingredientes:

• 100 g de bacon en tiras
• 2 cebollas grandes
• 3 ajos
• 1 cucharadita de salsa inglesa o Worcestershire (opcional)
• 2 cucharadas de vino de Jerez (Xerez o Sherry)
• 200 g de queso de untar (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
• 200 g de creme fraiche o nata agria 
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Queso para fundir (tipo Cheddar o suizo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación del dip gratinado de cebolla caramelizada con bacon y queso

1. Doramos las tiras de bacon a fuego bajo en una cazuela con tapa (para que no salte). Cuando se empiecen a dorar y a "pegarse" a la olla, los sacamos a un plato, pero dejamos la grasa que ha soltado. Deja que se "agarre" un poco el fondo de la olla, cogerá más sabor la cebolla.

2. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas cortadas en tiras irregulares.

3. Añadimos sal (como 1 cucharadita) y pimienta negra a conciencia (no te preocupes, no pica). Dejamos cocinar a fuego bajo con la olla tapada hasta que coja un color dorado (remueve de vez en cuando).

Puedes cocinar la cebolla así o también optar por añadirle un poquito de azúcar y vinagre de Módena como hacíamos en la receta de la tortilla de patata con cebolla caramelizada.

4. Incorporamos los ajos bien picaditos y cocinamos un par de minutos.

5. Añadimos la salsa inglesa y el vino de jerez, y cocinamos un par de minutos más. Apartamos del fuego.

6. Mezclamos el queso de untar con la nata agria o creme fraiche y el perejil picado.

7. Añadimos el bacon.

8. Añadimos la cebolla caramelizada.

9. Mezclamos todo muy bien. Prueba de sal y rectifica, es probable que necesite un poco más.

¡Sigue la secuencia de imágenes para no perderte ningún detalle!

Cómo hacer paso a paso el dip de cebolla caramelizada con bacon y queso

10. Pasa la mezcla del dip a una fuente apta para horno y ponle queso para fundir tipo Cheddar o suizo. Gratina unos minutos y ¡listo!

Recomendación: sirve este dip en caliente acompañado de nachos, verduras cortadas o incluso, pan tostado. Si te sobra -que lo dudo-, guárdalo en la nevera bien tapado, y vuelve a gratinar para que quede más manejable o untable (tras meterlo en la nevera se endurecerá).

Cómo hacer la creme fraiche o nata agria de forma casera

La creme fraiche o nata agria es una nata que ha sido fermentada por bacterias lácticas (de la familia de las del yogur), de tal manera, que además de aportar acidez, la nata adquiere un sabor muy especial.

Para mí es uno de los ingredientes clave en muchas preparaciones, sobre todo, en las tartas de queso, ya que aporta unos matices muy interesantes.

Si no encuentras en el supermercado la creme fraiche, te voy a dar un atajo para hacerla en casa, aunque no es del todo igual:

Mezcla 200 ml de nata para montar (35% materia grasa) con 5 cucharadas de zumo de limón. Remueve bien y deja reposar unos minutos. 

Verás como cambia de textura y de sabor. Como he dicho, no es lo mismo, pero nos puede hacer el apaño.

¡Espero que te haya gustado la receta de este dip! 

Ya has visto que es un poco contundente. En el caso de que prefieras un dip mucho más ligero, te recomiendo la siguiente receta:

Salsa de queso batido sin grasa para dipear 

¡Espero que te haya gustado este post! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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