Sopa fría de Piña Colada | Cómo pelar y cortar la piña | Propiedades digestivas

Las comidas y bebidas frías son indispensables en el verano para paliar el calor. Hoy te traigo una postre muy refrescante cuya base es la piña colada, el famoso cóctel tropical. Es una sopa fría con piña natural, leche de coco, leche condensada y hierbabuena. Un postre rápido y digestivo. Además, aprenderás en qué momento la piña está madura y cómo cortarla.

Esta receta es una versión de la piña colada que tiene Ferran Adrià en su libro La Cocina de la Familia. La probé tal cual y, aunque me gustó, opté por añadirle un poco de más dulce con la leche condensada y un toque fresco con la hierbabuena. De lujo.

Aunque este postre se puede hacer con piña en almíbar, lo suyo es hacerlo con piña natural. Si no sabes cómo elegir una piña que esté madura o no sabes cómo pelarla y cortarla, no te pierdas la parte final del post.

¿La piña facilita las digestiones?

La piña es una fruta tropical con muy pocas calorías muy rica en fibra y vitaminas. Y, efectivamente, la piña puede ser útil para aquellas personas con malas digestiones.

Esto se debe a la presencia de una enzima, la bromelina o bromelaína, que ayuda a digerir los alimentos ricos en proteínas, como carnes, pescados, huevos o lácteos...

siempre y cuando...

... la piña esté fresca y madura. Esta enzima digestiva se degrada fácilmente con el calor, por lo que la piña en almíbar no tendría las propiedades digestivas de la piña natural, al someterse a un tratamiento térmico para conservarla.

Así que toma nota de la sopa fría de hoy, que además de ser un postre muy refrescante, te ayudará a hacer la digestión tras una comida copiosa.

¡Apunta la receta!

Ingredientes:

• 1 piña natural *
• 4 cucharadas soperas de ron blanco (el que más te guste)
• 100 ml de leche de coco (algo menos de medio vaso)
• 100 ml de leche condensada (algo menos de medio vaso)
• Hierbabuena picada
• Frambuesas para decorar (opcional)

* Si no encuentras piña natural, usa una lata grande de piña en su jugo bien escurrida


Preparación de la sopa fría de piña colada con hierbabuena:

1. Pelamos completamente la piña y la cortamos en tacos eliminando la parte dura central. Si no sabes cómo hacerlo, echa un vistazo a la parte final del post.

2. Corta los tacos de piña en trozos más pequeños, colócalos en una olla o jarra grande y tritura con la batidora (también puedes usar el robot de cocina o Thermomix).

3. Añade la leche de coco, la leche condensada y el ron. Bate de nuevo unos segundos.

Consejo: remueve bien la leche de coco antes de añadirla, ya que se forman grumos.

4. Pasa toda la mezcla por un colador fino y reserva en la nevera hasta que esté completamente fría.

5. Sirve la sopa fría en cuencos individuales con hierbabuena picada y unas cuantas frambuesas. Si no te gusta la hierbabuena, puedes ponerle cualquier topping, como por ejemplo, unos pistachos.

¡Una forma diferente de tomar la piña colada!

¿Cuándo sabemos que la piña está madura? 

En muchas ocasiones no sabemos muy bien cómo elegir una buena piña, y pasa lo que pasa cuando la abrimos en casa, que no está todavía madura o peor aún, que está tan pasada que ha fermentado.

Presta atención a estos consejos:

• El color de la piel debe ser amarillento (un color verdoso indicaría inmadurez) y las hojas de color verde.
• El olor por la base debe ser suave con aroma a piña. Si no olemos nada, está verde; y si olemos muy fuerte, es probable que ya se haya iniciado la fermentación de los azúcares.
• Cuando presionamos con el dedo, debe ceder un poco, aunque sin perder su firmeza.
• Si cuando arrancamos una hoja verde de la corona, se desprende con facilidad, la piña está en su momento óptimo.  

¿Te sabes algún truco más? Déjalo en los comentarios!!


¿Sabes pelar y cortar una piña?

Quizás todavía no te hayas enfrentado a una piña natural, bien porque siempre te la han servido bien limpita, la hayas tomado en almíbar o simplemente te da pereza ponerte. Esto se acabó, así que aprende cómo pelar y cortar una piña en el siguiente vídeo del canal Te digo cómo se hace:

La ventaja de la piña es que igual te vale para un postre o para recetas saladas.

Mira que bien combina la piña con la carne:

Hamburguesa de pollo con salsa teriyaki y piña caramelizada

Tomás García Cayuela
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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