Crema de galletas maria y caramelo | Receta sin Thermomix

 

Estos deliciosos vasitos de crema de galletas maría y caramelo se van a convertir en tu postre favorito, ya verás, sobre todo si eres muy golos@. La textura que tiene se parece a la de las natillas de chocolate que hicimos hace poco, pero ésta es más cremosa. La receta es la típica que se puede ver en los libros de la Thermomix, pero no nos va a hacer falta la maquinita, así que ¡no hay excusas para hacerla!

Puedes preparar esta crema de galletas maría y caramelo para cualquier comida o cena especial que organices en casa, ¡queda muy resultona y es super fácil de hacer!

Se hace con cuajada, así que tan solo hay que esperar unas horas de nevera para disfrutar de este postre cremoso.

En otras recetas que no usan thermomix, he visto que pulverizan o trituran las galletas antes, pero aquí no será necesario, ya verás cómo lo haremos.

Eso sí, tampoco hay que abusar, ya que este postre lleva una cantidad considerable de nata. Aunque yo siempre uso en estos casos la nata de cocinar en vez de la de montar, es preferible comerse solo un poco que acabar empalagado...ya me entiendes.

¡Vamos con la receta de la crema de galletas!

A ver quien se deja un poco de esta crema de galletas y caramelo ¡que no me entere yo!

Ingredientes para 6-8 vasitos:

• 20 galletas maría
• 100 g de azúcar blanco
• 3 cucharadas soperas de caramelo líquido
• 1 sobre de cuajada (y un poquito de leche fría)
• 500 ml de nata líquida (la de cocinar)
• 500 ml de leche entera
• Caramelo líquido para decorar

Preparación de la crema de galletas y caramelo sin Thermomix:

1. Pon a calentar la nata con la leche, el azúcar y el caramelo líquido (fuego medio).

2. Añade las galletas troceadas (en 4 trozos es suficiente) y espera a que hierva.

3. Disuelve el sobre de cuajada en un poquito de leche fría y añádelo al cazo cuando esté hirviendo. Remueve bien y espera que a que vuelva a hervir. Retiramos del fuego.

4. Batimos con la batidora de mano para integrar todo muy bien. Dejamos reposar 5 min y servimos en vasitos o en el molde que más nos guste.

5. Metemos en la nevera de 3 a 4 horas (mejor toda la noche) y listo. Podemos decorar con más caramelo líquido si se desea.

Nota: el sabor que queda es inconfundible. Si recuerdas, ya utilizamos esta misma fórmula para hacer la leche frita con galletas maría.

La nata o crema de leche que se puede encontrar en el supermercado puede tener distinto contenido en grasa.

La nata de cocinar tiene un 18% de materia grasa (MG), mientras que la de montar tiene un 35%.

Para hacer chantilly o nata montada no tenemos elección, hay que usar la del 35% de MG porque si no, no nos monta. Sin embargo, podemos intercambiar la nata de montar por la de cocinar en algunos postres, como el de la crema de galletas de hoy. Esto ya iría a gustos.

En aquellos casos donde la preparación lleve algún gelificante, como la cuajada o la gelatina, no tendremos problema en intercambiar las natas. Con la de montar, el postre queda más compacto y más cremoso, aunque también empalaga más. De ahí, que yo opte por cambiarla por la nata de cocinar, porque me dará la textura cremosita que yo quiero sin que llegue a ser el postre muy pesado.

El ejemplo más práctico lo puedes ver en la tarta de donuts, donde uso nata de cocinar y queda una crema más ligera que con la otra nata. Pero como digo, eso ya a gustos!!

¡Espero que te haya gustado la receta!

¡Un saludo!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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