El salmón que nos dio la vuelta al DIA #CampeonatoDemos

¿Adivinas quiénes son dos de los ganadores de la Beca de Cocina de Demos la Vuelta al Día? Te lo he puesto fácil, ¡mi compañera Susana (La Cocina Sana de Susana) y yo! Durante la prueba final del campeonato, tuvimos que elaborar una receta con el salmón como ingrediente estrella para convencer a un jurado muy profesional. Un dia lleno de muchas emociones que te contamos a continuación.

La gran final fue el pasado sábado 28 de febrero, en el restaurante de Pedro Larumbe, donde nos dimos cita los 24 finalistas del II Campeonato Demos la Vuelta al Día. De todos ellos, solo 12 resultarían ganadores de una beca de formación con clases de cocina, enología y comunicación gastronómica.

¡Todo un lujo de master class que disfrutaremos Susana y yo!

Los 12 ganadores de la II Beca de Cocina Demos la Vuelta al Día

¿Cómo se desarrolló la prueba final? 

A los 24 finalistas nos pusieron un reto: tan solo tendríamos 60 min para escoger los ingredientes de un "mercado" que dispusieron, cocinar la receta y emplatar, teniendo en cuenta que el ingrediente estrella sería el salmón.

Así que tras las cuenta atrás, fuimos corriendo a "hacer la compra" al más puro estilo masterchef para, rápidamente, ponernos a cocinar. La presión era muy grande, ya que había que convencer con nuestros platos a un jurado de alto nivel, compuesto por Pedro Larumbe (Premio Nacional de Gastronomía), Pedro Espina (restaurante SOY), Ana Lorente (gastrónoma y periodista), Carmen Valle (Directora de márketing de DIA), María Ayora (nutricionista y cocinera de DIA) y David Moralejo (Redactor Jefe de la revista Tapas).

¿Qué valoró el jurado? Además del sabor y la presentación, también se tuvo en cuenta el carisma de cada uno de los participantes, la forma de trabajar o la técnica culinaria empleada.


¿Qué cocinó Susana? 

Susana sorprendió con la receta de salmón, coco loco y falso wasabi. Se trata de unos dados de salmón con un puré de coco y un wasabi especial muy rico y aromático.

Salmón, coco loco y falso wasabi, por Susana Casanova

Toda una locura de plato y una mezcla de sabores bastante original.

¿Qué cociné yo?

Yo me decanté por un tartar de salmón con vichyssoise y espárragos salteados, un plato quizás con preparaciones más tradicionales, pero con un sabor en conjunto bastante potente.

Tartar de salmón con vichyssoise y espárragos salteados, por Tomás García

La pregunta del millón que me hacían los miembros del jurado era si me iba a dar tiempo a enfriar la crema de puerros o vichyssoise...pues me descuido un poco más y se me congela, quedó fresquita, fresquita.

Nuestras sensaciones al saber que habíamos ganado la beca

La verdad es que fue un día repleto de alegrías, de nervios, de emociones, teníamos la presión de cocinar a contrarreloj, teníamos a nuestros amigos y familiares en la grada animando; en fin, un cúmulo de sensaciones que se agudizaron cuando Pedro Larumbe pronunció nuestros nombres entre los ganadores.

Hablando Susana y yo, coincidimos en que fue toda una experiencia inolvidable:

Susana (S): Todavía estoy que no me lo creo Tomás, ¡nos han elegido a los dos! ¿Qué experiencia, verdad? Todavía me acuerdo en octubre o en noviembre cuando me dijiste que te ibas a presentar y yo me alegré mucho. Menos mal que luego entre todos me animasteis, que si no...¡ay, cómo me alegro!

Tomás (T): Yo lo tenía clarinete, me iba a presentar sí o sí, el año pasado estaba entre el público animando a Laura y luego "sufrí" escuchando las maravillas de las master class de la beca que consiguió, así que esta convocatoria no se me podía escapar, ¡y fíjate!

S: Tomás, te digo yo que lo vivido el sábado será difícil de olvidar. ¿Te acuerdas el momento previo al resultado final que yo te decía que te veía dentro? ¿Ves? ¡No me equivoqué! Y cuando oí tu nombre me alegré mucho, pero más todavía cuando a continuación dicen el mío, ¡wow!

T: es que madre mía, el nivel de los participantes era bastante alto, eh, la pinta de los platos era increible. Mira, durante la prueba estuve muy tranquilito concinando y parece que todos los nervios se concentraron al final, en ese momento crucial donde decían los ganadores. ¡Momentazo cuando dicen mi nombre!

S: claro, normal, yo veía que solo quedaban 4 carritos y ya habían elegido a 8 compañeros...sinceramente, me veía fuera. Pero de repente, ¡zasss!, el gran Pedro Larumbe dice mi nombre ¡ese 4º carrito era para mí! Menudo salto que dí, era tal mi emoción que yo creo que ni di las gracias al jurado.

T: efectivamente, ¡saliste disparada! No sabes la alegría que me entró cuando escuché tu nombre, ojú, y luego qué emoción con el abrazo de compañeros y amigos. Es que si lo piensas friamente, es que una pasada la beca, 20 master class con auténticos figuras de la gastronomía...

S: estaba súper emocionada, alegría, alegría, alegría, no había otra cosa que no fuera alegría. Y totalmente de acuerdo, es una oportunidad única la que nos brinda DIA, durante el campeonato se notaba la gran apuesta que han hecho por esta iniciativa. ¡Tomás, yo estoy que todavía no me lo creo!

Para ampliar información sobre el campeonato, ver todas las recetas presentadas y más detalles de la gran final, entra en el web del campeonato:

II Campeonato Nacional de Cocina  Demos la Vuelta al Día

El trofeo -modo carrito DIA- que recibimos y que enamoró a muchos

Durante la prueba, estábamos tan concentrados cocinando que ni fuimos conscientes de todas las cámaras y flashes de los medios de comunicación presentes, ni de los chefs tan conocidos que andaban por allí, como Jesús Almagro, Andrea Tumbarello, Ramón Parra o María Marte.

Deste este rincón quisiéramos agradecer a toda la organización del campeonato por el magnífico día que nos hicieron pasar, la verdad es que nos trataron de maravilla. También quisiéramos felicitar a todos nuestros compañeros, tanto a los que consiguieron la beca como a los que tuvieron menos suerte, todos hicimos un gran trabajo, y haber llegado hasta ahí ya es un premio.

Los sueños se cumplen, ¡solo hay que luchar por ellos!

¡Espero que te haya gustado el post!
Un saludín

Agradecimientos por las fotos publicadas:

• Demos la Vuelta al Día
• Isabel Sánchez Alonso
• Javier de la Fuente (del programa de radio 'un laboratorio en mi cocina')