Pudin de Roscón de Reyes con salsa de caramelo

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El roscón de Reyes es el dulce que pone fin a la Navidad, pero si tienes la suerte de que te sobre, no puedes perderte la receta de este pudin de roscón de Reyes con salsa de caramelo. Es muy fácil de hacer, su textura es muy suave y no es nada empalagoso. ¿Crees que te sobrará un poquito de roscón de Reyes para hacerlo?

En la cocina, nada se tira, así que cuando tengas trozos de bizcocho que se han quedado resecos o bollería "viejuna" que no se come ni el tato, conviértelos en un riquísimo pudin. La verdad es que este postre es muy agradecido y muy fácil de hacer.

En el caso de que no te sobre, otra opción es comprar un roscón de Reyes adrede para hacer el pudin, da igual que no lo hagas en el momento, porque puedes congelar la masa y hacer el pudin más a adelante.

Estoy seguro de que harás una y otra vez este pudin navideño de roscón de Reyes con salsa caramelo. De hecho, verás como vas a ir a comprar el roscón de Reyes a cosa hecha.

¡Apunta ya la receta!

Ingredientes (para molde circular de 20 cm):

• 400 g de roscón de Reyes sin rellenar
• 500 ml de leche evaporada
• 400 ml de leche entera (2 vasos)
• 100 g de azúcar
• 4 huevos (tamaño L)
• 1 cucharada de vainilla líquida (opcional)

Para la salsa de caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación del pudin navideño de roscón de Reyes:

1.  Parte el roscón de Reyes en trocitos pequeños. Da igual que lo partas de forma irregular. Eso sí, trocea todo, e incluye todas las frutas escarchadas y la almendra crocanti. Es mejor utilizar un roscón sin rellenar, aunque si el que tienes lleva nata, trufa o similar, tan solo tienes que retirarla antes.

Si te apetece, te puedes animar previamente a hacer la receta casera del roscón de Reyes ¿Te atreves?

2. Bate todos los ingredientes: primero los huevos, luego añade la leche evaporada, la leche entera, el azúcar y la vainilla.

Si no tienes leche evaporada, usa un brick pequeño de nata líquida para cocinar y el resto de leche. Igualmente, puedes sustituir la leche entera por semi- o desnatada. 

OjO, que todos los cambios alterarán la textura del pudin que resulte al final.

3. Incorpora el roscón de Reyes troceado. Añade absolutamente todo, migajas incluidas, ¡no tiramos nada! Mientras reposa, haremos la salsa de caramelo para poner en el molde (ver cómo hacerla más abajo).

4. Cubrimos con la salsa de caramelo el fondo y las paredes del molde. Añadimos la mezcla de pudin.

5. Horneamos al baño María a 180ºC durante 1 h aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Una vez hecho y atemperado, lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente. Tras el reposo, desmoldamos y servimos.

Cómo hacer la salsa de caramelo 

La salsa de caramelo nos servirá para cubrir el fondo del molde. Queda como especie de una salsa toffee sin llegar a serlo realmente. Si no te convence, puedes usar el clásico caramelo líquido.

1. Ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo a fuego medio-bajo. Lo dejamos hasta que adquiera el color dorado que más nos guste. ¡Está totalmente prohibido remover!

2. Añadimos la mantequilla derretida, removemos (ahora sí) y vertemos la salsa en el molde del pudin.

Si te ha gustado el pudin de hoy, seguro que también te encantarán estos otros:

1. Pudin de Nutella para los chocoadictos 

2. Pudin de leche merengada con salsa de chocolate blanco

¡Tú eliges!

Espero que te haya gustado esta receta. Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook. ¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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