Mejillones con salsa de mostaza de Dijon

 

¿Se te había ocurrido mezclar mejillones con mostaza alguna vez? Te confieso que es una mezcla irresistible, ya que los mejillones combinan a la perfección con la mostaza de Dijon. La receta es muy fácil y rápida, así que no dejes de probarla. Por cierto, ¿te has dado cuenta de que es una receta sana?

Siempre que aparezca el logo "La Cocina Sana de Susana" tienes que dar por hecho que es una de esas recetas divertidas y sugerentes que suele hacer mi compañera Susana, dedicadas especialmente a aquellas personas que se quieran cuidar -y disfrutar a la vez-.


Ingredientes:

• 1 Kg de mejillones frescos
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon 
• 1 cebolla tierna o cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1/2 limón
• 1 taza o 250 ml de vino blanco
• 1 taza o 250 ml de agua
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 2 cucharaditas de harina de trigo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de los mejillones con salsa de mostaza

1. Limpiamos los mejillones: eliminamos todas las barbas y cualquier resto de conchas que tengan pegadas. Quitamos también los que estén muertos o rotos. Reservamos.

Si no sabes cómo limpiar mejillones, puedes ver el vídeo enlazado.

2. Picamos los ingredientes: metemos en una picadora (o en el vaso de la batidora), la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos enteros, el jengibre molido y la mitad del comino en grano (el resto lo reservamos para más tarde). Trituramos bien hasta obtener una papilla.

3. Cocinamos la salsa de mostaza: calentamos el aceite en una cazuela y vertemos la papilla anterior, la cocinamos a fuego medio y removemos de vez en cuando para que no se pegue. Agregamos la ralladura y el zumo de medio limón, movemos y añadimos la harina.

Cocinaremos la mezcla con cuidado de no quemarla y para que pierda el sabor a harina. Cuando veamos que ha espesado, le añadimos el vino y movemos con una varilla para que no se formen grumos. Incorporamos el agua y la mostaza, y dejamos hervir unos minutos.

4. Incorporamos los mejillones a la salsa: una vez que la salsa ha hervido, añadimos los mejillones y el resto del comino, y tapamos la olla para que se abran (4-5 min). Una vez abiertos, los sacamos y los colocamos en una fuente. Dejamos reducir la salsa hasta que espese un poco más.

Una vez que se abran los mejillones, sácalos de inmediato; de lo contrario, se resecarán y la receta será un auténtico fracaso.

5. Presentamos el plato: cubrimos los mejillones con la salsa y ¡a comer! Podrías acompañarlos con patatas fritas, como hacíamos con los mejillones al estilo belga, pero como queremos que todo sea muy sano, opta quizás por unas patatas al vapor o sirve junto a una rica ensalada.

Ya verás como la mezcla de los mejillones con la salsa de mostaza de Dijon te va a gustar.
¡Éxito garantizado!

¡Cuídate disfrutando, disfruta cuidándote! 

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Colaboración de Susana Casanova (foodie, viajera, soñadora y socia fundadora de la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España, ACRAME).

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