Respuestas del Test Nº 9 (Cocina general)

En el Test Nº 9  hemos hecho preguntas generales sobre cocina y espero que hayas acertado bastantes!! Este test ha sido uno de los más concurridos y los que mejores resultados ha obtenido en cuanto a puntuación. Vamos a ver qué preguntas eran y los comentarios de las respuestas correctas!

Como ya anuncié en nuestra página de facebook, son más de 5 personas las que han acertado correctamente a las 10 preguntas. Dado que esto no ha ocurrido nunca en los 9 tests que llevamos hasta el momento, voy a nombrarlas a todas!

¿Quiénes forman el ránking de esta semana?

1. Karmen
2. Elvira
3. Ana Melm
4. Vanesa, del blog Ciberuniverso-kiu
5. Lunara
6. Pilgom
7. Flósculo
8. Lidia, del blog Va de Teca

!Felicidades a los 8! Gracias por participar!!

Vamos con las RESPUESTAS DEL TEST Nº 9. Entre paréntesis aparece el % de personas que han acertado.

1. ¿Cómo se hidratan las hojas de gelatina?

En agua fría (81%)

Si las ponemos en un líquido con agua caliente pueden formarse gránulos y dar un aspecto algo turbio o también, llegar a fundirse y ya perderíamos las proporciones de líquido que necesitaría nuestra receta. Así que, siempre agua fría, y no más de 5 min!


2. ¿Qué % de pasta de cacao lleva el chocolate blanco?

No lleva (50%)

Diríamos que ésta era la pregunta trampa de esta semana! El chocolate blanco no es más que manteca de cacao (que no pasta, que es manteca y cacao), azúcar y lácteos. Hablábamos de esta tema en la receta de cookies de chocolate con pepitas de chocolate blanco.


3. ¿Cuál es el concurso de cocina europeo con más reputación?

Le Bocusse D'or (60%)

Aquí la mayor confusión ha sido con Le Cordon Bleu, la famosa escuela de cocina y pastelería. El concurso Le Bocusse D'Or es algo así como el campeonato mundial de cocineros. ¿Sabes quién representará a España en este concurso? Venga, te doy una pista...estuvo en la presentación de la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España.


4. ¿Qué nombre recibe la salsa compuesta por harina, grasa y un fondo de caldo de ave, de carne, de verduras o un fumet?

Velouté (83%)

Es exactamente igual que hacer una bechamel, tan solo que en vez de leche, lleva caldo. Muy bien, veo que el % de aciertos ha sido muy alto!


5. ¿Qué nombre recibe cualquier alimento que esté cocinado a fuego lento sumergido en aceite?

Confitado (86%)

El confitado consiste en meter el alimento en una grasa (que puede ser mantequilla, aceite de oliva, manteca de cerdo, etc.) y cocinarlo a baja temperatura (entre 60 y 90 ºC, dependiendo de qué alimento sea) hasta que este cocinado.

6. ¿Con qué fruto seco se elabora la tarta de Santiago?

Almendra (86%)

Pues sí, lleva almendras! Puedes ver la receta de la auténtica tarta de Santiago!

7. Al producto elaborado extrictamente con el hígado de pato hipertrofiado recibe el nombre de...

Foie-grass (83%)

Cuando escribimos la entrada "los patés, un bocado exquisito pero graso" lo definíamos: estrictamente, el foie-grass es el hígado hipertrofiado de animales (pato, oca y ganso) inmovilizados en granjas y sobrealimentados. El hígado no se me mezcla con otras carnes, es solo hígado, aunque puede llevar algunos aditivos.

8. ¿Qué significa Provenzal en cocina?

Miga de pan o pan rallado, ajo y perejil, todo mezclado, que se añade en algunas preparaciones (73%)

Para ilustrar mejor esta preparación, mira una receta de Karlos Arguiñano donde hace unas sardinas rellenas con provenzal!


9. Si en una receta nos dicen que tenemos que hacer un fumet, en realidad, nos están pidiendo que...

 Hagamos un caldo aromático con huesos y cabezas de un pescado (90%)

¿Era fácil, verdad? El fumet podemos usarlo, además de en sopas o cremas, para enriquecer cualquier salsa que lleve pescado!


10. ¿Cómo se llama la técnica que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y finas?

Juliana (100%)

Un 100% de aciertos!! ¿Hubiera pasado lo mismo si hubiera preguntado que es Noisette, Mirepoix o Concassé? La técnica de Noisette consiste en sacar pequeñas bolitas con el sacabolas, ni más ni menos; Mirepoix es un corte en dados de 1 cm; y concassé, es un corte en cuadraditos de más de 5 mm, empleado sobre todo para el tomate.


Espero que hayas aprendido un poquito más de cocina con el test de esta semana!

¿Ha habido suerte con este test?

Nos vemos en el siguiente! Un saludín