Respuestas del Test Nº 3

Ya puedes revisar las respuestas del test Nº 3. Esta semana puse varias preguntas sobre el etiquetado de los alimentos, y muy pocas personas las han respondido correctamente. Voy a insistir mucho en este tema, así que atentos! ¿Cuántas preguntas has acertado tú?

Os recuerdo que os estaré enormemente agradecido si me mandáis vuestras propuestas de preguntas para el test!! Lo podeis hacer a través del formulario de contacto del blog. Gracias!

¿Quiénes forman el ránking de esta semana? ¿Quién ha respondido a todas las preguntas bien? Solo 1 persona ha respondido correctamente a las 10 preguntas. Por tanto, esta semana el ránking de los acertantes más rapidos queda así:

1. Virginia
2. Ana Melm*
3. Ro y Franbell*
4. La mija*
5. Pilgom*
* solo 9 preguntas acertadas

Vamos con las RESPUESTAS DEL TEST Nº 3. Entre paréntesis aparece el % de personas que han acertado.

1. ¿Cómo se llamaba la salsa de pescado hecha con vísceras de pescado fermentadas que era consumida en la antigua Roma?

Garum (80%)

Esta salsa que tenía que oler fenomenal era empleada como potenciador del sabor, algo así como hoyse emplea la sal o ciertos condimentos como la salsa de soja o los cubitos de caldo concentrado.

Esta pregunta la mandó Maria Jesús, una seguidora muy activa en nuestra página de Facebook de El Saber Culinario.


2. Los alimentos denominados BIO son aquellos que...

Han sido producidos sin utilizar productos químicos de síntesis y respetando el medio ambiente (56%)

Los alimentos BIO son, en realidad, los alimentos ecológicos. Cuando sacaron el RD1614/2005 de 30 de diciembre, los fabricantes tenían que retirar o cambiar el nombre a aquellos productos que llevaran la denominación BIO y no eran ecológicos, como los famosos BIO de Danone (actuales ACTIVIA). De esta manera, se ponía fin a los «falsos  bio» y se protegía de nuevo los términos bio y biológico, destinados en exclusiva para la producción ecológica.

A pesar del cambio de normativa, creo que todavía la población no lo conoce del todo...


3. ¿Cuál dirías que es el ingrediente fundamental del "baba-ganoush?

Berenjena (71%)

El baba-ganoush es la pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe. Normalmente se mezcla este puré de berenjena con tahini, ajo, zumo de limón y comino. Probadlo!


4. Si a una persona le diagnostican salmonelosis, ¿qué alimento del menú sería el menos probable de habérsela provocado?

Pan de pueblo (78%)

Me alegro de que hayáis acertado una gran mayoría la pregunta. Los fallos yo creo que se deben a que habéis leído muy rápido la pregunta, porque habéis seleccionado la tortilla de patata...


5. Si hablamos de ligar en la cocina...

Es espesar algún líquido con huevo o fécula (88%)

Estaba clarinete! Las demás opciones eran un poco de guasa!


6. ¿Por qué la bollería industrial se encuentra en lo alto de la pirámide nutricional?

Porque es de lo hay que comer en menos cantidad, solo de vez en cuando (93%)

Casi unanimidad en esta pregunta!, pero me ha sorprendido que varias personas eligieran la de que es recomendable comerse un bollo al día. Revisad la pirámide nutricional aquí.

7. ¿Qué es el tofu?

El producto que se obtiene tras coagular la bebida de soja (83%)

Aquí ha habido algo de confusión con la última opción, la del queso elaborado con cuajo vegetal. El tofu no es un queso como tal, porque no se obtiene a partir de leche. Por otro lado, existen quesos hechos con cuajo vegetal, como los de la Torta del Casar, que utilizan cardos para cuajar la leche!


8. ¿Cuál de estos ingredientes es el menos abundante en el alimento al que corresponde la etiqueta?

La fécula (59%)

Los ingredientes que figuran en las etiquetas de los alimentos siempre van a ir ordenador de mayor a menos cantidad. En esta etiqueta, el ingrediente en mayor cantidad es la carne de ave, y el de menor, el aroma. Por tanto, de las 4 opciones posibles, agua, fécula, margarina y galleta molida, el menos abundante es la fécula. No olvidéis esta regla, de más a menos cantidad!!


9. ¿Qué indica E-450 en el producto?

La identificación de una sustancia que mantiene el aspecto físico-químico del alimento (29%)

La opción correcta es la definición de estabilizante, que justo aparece delante del código E-450 en la etiqueta. Los conservantes y los estabilizantes son dos aditivos alimentarios con diferentes funciones, no los metamos en el mismo saco!


10. El producto de la foto tiene fecha de consumo preferente en lugar de fecha de caducidad porque...

El alimento no se deteriora fácilmente y pasada esta fecha el producto no será necesariamente nocivo  (80%)

Esta pregunta la debería haber acertado el 100%!!! Voy a seguir insistiendo en otros tests sobre la diferencia entre estas dos fechas hasta que todo el mundo entienda la diferencia! Vuelvo a ponerla:

"La fecha de caducidad se suele colocar en el etiquetado de productos frescos, indicándonos que una vez pasada esa fecha su consumo puede ser perjudicial para la salud. Con la fecha de consumo preferente, el fabricante te está asegurando que hasta esa fecha, el producto mantiene todas sus propiedades organolépticas (sabor, olor, textura, etc) y a partir de entonces, puede perder cualidades o no ser del todo satisfactorio (sin perjuicio para nuestra salud)"

¿Cuántas preguntas has acertado? Espero que muchas!!

Nos vemos en el siguiente test! Un saludín