Pizza de ajo a las finas hierbas con sardinas ahumadas y queso Manchego
http://www.elsaberculinario.com/2013/10/pizza-casera-ajo-finas-hierbas-sardinas-ahumadas-queso-manchego.html?m=1
¿Todavía no has probado a hacer una pizza casera? ¿O te resulta más fácil llamar al telepizza? Aunque lleve su tiempo, hacer una pizza en casa es facilísimo, solo hay que proponérselo. Hoy te voy a enseñar cómo hacer una pizza de ajo a las finas hierbas a la que vamos a añadirle unas sardinas ahumadas y un queso Manchego curado. ¿Te resulta atrevida la combinación?
Ya expliqué en el post cómo hacer pizza casera que odio las masas de pizza finas y crujientes, y en esa ocasión creía que ya había encontrado la receta perfecta hasta que encontré la que muestro hoy. Sin embargo, la gran diferencia entre la anterior masa de pizza y la actual es el proceso de fermentación.
Mientras que la pizza casera anterior tiene un proceso de fermentación lento, que provoca que las burbujas de gas del interior sean homogéneas y la masa tenga más sabor, la pizza de ajo de hoy tiene una fermentación muy rápida, por lo que sus burbujas no son tan iguales, aunque su sabor es potente debido al ajo y las especias.
Los ingredientes del relleno que he elegido son unas sardinas ahumadas que compré en un mercado tradicional de Madrid y un queso Manchego curado, que va a contrastar el sabor perfectamente. Podéis elegir los ingredientes que queráis, eso sí, usad una buena salsa de tomate porque la del brick se nota bastante!
Ingredientes para la masa de pizza de ajo a las finas hierbas:
Preparación y comentarios de la masa de pizza de ajo a las finas hierbas:
1. Mezclamos todos los ingredientes con una batidora amasadora hasta que la masa coja consistencia. Si no tienes máquina, tendrás que amasar a mano unos 10 min, tal y como explico en esta entrada. Hacemos una bola que impregnaremos con aceite de oliva y la pondremos en un bol tapado con film transparente.
2. Dejamos reposar la masa hasta que triplique el volumen. Lo va a hacer muy rápido, en 1 h estará.
3. Aplastamos la masa, quitamos el gas y dividimos la masa en dos. Una de ellas la utilizaremos para la pizza, la otra para hacer un pan -ver el final del post-.
4. Estiramos la masa en una superficie enharinada procurando que los bordes queden acolchados (foto 4).
Ingredientes para el relleno de la pizza con sardinas ahumadas y queso Manchego:
Preparación y comentarios de la pizza con sardinas ahumadas y queso Manchego:
1. Una vez que tenemos la masa de pizza preparada en la bandeja del horno, vamos troceando y preparando el resto de los ingredientes: partimos la cebolla en gajos, las sardinas en trocitos, rallamos el queso y encendemos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
2. Extendemos la salsa de tomate, sin pasarse pero sin llegar a quedarnos cortos. El protagonista no es el tomate!
3. Cubrimos primero con una capa ligera de queso Manchego, la sardina troceada, la cebolla y, de nuevo, otra capa ligera de queso (si usas como yo un queso fuerte curado, no te pases tampoco con la cantidad).
4. Horneamos a 200 ºC hasta que la pizza se dore. !Y listo!
¿Qué hice con la masa de pizza que me sobró? Pan de ajo!!
Con la masa de pizza que me sobró hice este pan de ajo riquísimo. Tanto el pan como la pizza tienen un sabor muy pronunciado. Si no te gusta el ajo, puedes rebajarle la cantidad, eso ya a gusto.
Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.
¡Hasta otra!
Mientras que la pizza casera anterior tiene un proceso de fermentación lento, que provoca que las burbujas de gas del interior sean homogéneas y la masa tenga más sabor, la pizza de ajo de hoy tiene una fermentación muy rápida, por lo que sus burbujas no son tan iguales, aunque su sabor es potente debido al ajo y las especias.
Los ingredientes del relleno que he elegido son unas sardinas ahumadas que compré en un mercado tradicional de Madrid y un queso Manchego curado, que va a contrastar el sabor perfectamente. Podéis elegir los ingredientes que queráis, eso sí, usad una buena salsa de tomate porque la del brick se nota bastante!
Ingredientes para la masa de pizza de ajo a las finas hierbas:
- 300 g de harina de fuerza
- 200 g de agua templada
- 1 sobre de levadura de panadería liofilizada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
- 2 dientes de ajo rallados
- 3 cucharaditas de finas hierbas (orégano, albahaca, tomillo, romero, etc)
Preparación y comentarios de la masa de pizza de ajo a las finas hierbas:
1. Mezclamos todos los ingredientes con una batidora amasadora hasta que la masa coja consistencia. Si no tienes máquina, tendrás que amasar a mano unos 10 min, tal y como explico en esta entrada. Hacemos una bola que impregnaremos con aceite de oliva y la pondremos en un bol tapado con film transparente.
2. Dejamos reposar la masa hasta que triplique el volumen. Lo va a hacer muy rápido, en 1 h estará.
3. Aplastamos la masa, quitamos el gas y dividimos la masa en dos. Una de ellas la utilizaremos para la pizza, la otra para hacer un pan -ver el final del post-.
4. Estiramos la masa en una superficie enharinada procurando que los bordes queden acolchados (foto 4).
Ingredientes para el relleno de la pizza con sardinas ahumadas y queso Manchego:
- la mitad de la masa de pizza anterior
- tomate frito casero
- 3-4 lomos de sardina ahumada
- queso Manchego curado rallado en casa
- 1 cebolla pequeña
- orégano al gusto
Preparación y comentarios de la pizza con sardinas ahumadas y queso Manchego:
1. Una vez que tenemos la masa de pizza preparada en la bandeja del horno, vamos troceando y preparando el resto de los ingredientes: partimos la cebolla en gajos, las sardinas en trocitos, rallamos el queso y encendemos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
2. Extendemos la salsa de tomate, sin pasarse pero sin llegar a quedarnos cortos. El protagonista no es el tomate!
3. Cubrimos primero con una capa ligera de queso Manchego, la sardina troceada, la cebolla y, de nuevo, otra capa ligera de queso (si usas como yo un queso fuerte curado, no te pases tampoco con la cantidad).
4. Horneamos a 200 ºC hasta que la pizza se dore. !Y listo!
¿Qué hice con la masa de pizza que me sobró? Pan de ajo!!
Con la masa de pizza que me sobró hice este pan de ajo riquísimo. Tanto el pan como la pizza tienen un sabor muy pronunciado. Si no te gusta el ajo, puedes rebajarle la cantidad, eso ya a gusto.
¿Cuál es tu pizza favorita?
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Tomás García Cayuela
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!
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