Tarta de chocolate con avellanas y naranja
http://www.elsaberculinario.com/2013/09/tarta-chocolate-avellanas-naranja-receta-facil.html?m=1
¿Te gusta el chocolate tanto como a mí? Pues has llegado al lugar correcto. Hoy te voy a enseñar cómo hacer una deliciosa tarta de chocolate y avellanas con un toque fresco de naranja. Si la acompañas con una cobertura de chocolate amargo y unas avellanas tostadas verás el cielo... ¿te vas a resistir?
La textura que tiene esta tarta de chocolate está a caballo entre lo que podríamos encontrar en un brownie (ver receta de brownie) y el aspecto de la tradicional tarta Sacher, que usa almendras en vez de avellanas en la masa. A pesar de las similitudes, estamos ante otro postre totalmente diferente, sobre todo por el matiz que le aporta la naranja.
Esta receta es una versión de la que hace la chef Caroline Artiss. Al igual que ella, opté por añadirle un toquecito de licor, cosa que también te voy a recomendar.
Si no te gustan las avellanas, no te preocupes, al final de la receta daré algunas alternativas. No te pierdas tampoco el apunte nutricional de después.
Ingredientes: (para un molde pequeño de unos 18 cm de diámetro)
- 3 huevos (claras y yemas por separado)
- 125 g de mantequilla
- 125 g de chocolate negro para postres
- 125 de azúcar
- 2 cucharadas de licor (ver alternativas más abajo)
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de avellanas en polvo
- Avellanas y azúcar glacé para decorar
- Cobertura: 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de zumo de naranja, 3 cucharadas de agua y 50 g de mantequilla
Preparación y comentarios
1. Encendemos el horno a 170ºC. Derretimos el chocolate negro con la mantequilla y dejamos reposar.
2. Separamos las claras de las yemas y las disponemos en diferentes cuencos. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
3. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y queden cremosas. Añadimos el chocolate derretido, la ralladura de naranja, el licor, la harina y las avellanas en polvo (las habremos triturado o "machacado" finamente con anterioridad). Mezclamos con la espátula o lengua de cocina. Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes (sin batir).
4. Disponemos la masa en un molde enmantequillado y horneamos a 170ºC durante 25-30 min. Pasado este tiempo, pinchamos con un palillo los bordes y el centro de la tarta. Si el de los bordes sale limpio y el del centro un poco "húmedo", es momento de sacar la tarta de chocolate del horno. Dejamos reposar y enfriar antes de desmoldar.
5. Preparamos la cobertura. Mezclamos el zumo de naranja, el agua y el azúcar y lo llevamos al fuego. Dejamos hasta que hierva y añadimos la mantequilla. Cuando esté derretida, quitamos el cazo del fuego y echamos el cacao. Removemos hasta que se disuelva completamente. Cubrimos la tarta con la cobertura de chocolate. La podemos dejar reposar en la nevera durante 1 hora antes de servirla.
Opcional: tostamos ligeramente un puñado de avellanas y las dejamos enfriar. Las mezclamos con azúcar glacé y decoramos nuestra tarta de chocolate.
Alternativas:
- Si no te gustan las avellanas, puedes optar por las almendras o quizás los pistachos, tal y como me proponía mi amiga Joy a través de la página de Facebook del blog. Ella también apuntaba la idea de añadir un poquito de mermelada de naranja amarga, creo que le puede ir bien.
- Puedes usar el licor que más te guste, siempre y cuando le vaya a la receta. Por ejemplo, le iría muy bien el licor 43, el ron oscuro, alguna crema de licor o incluso el vodka caramelo (el que yo usé).
- Al usar cacao en polvo desgrasado, la cobertura queda algo amarga, cosa que va de lujo con la naranja. Pero si no te gusta, usa cacao (tipo ColaCao) y quedará muy rico también.
Las avellanas también son cardiosaludables
Siempre nos tenemos que enfrentar al tópico de que los frutos secos engordan, y esto no es cierto. Si tomamos la ración justa no solo no nos va a engordar sino que vamos a obtener beneficios para nuestra salud. Pero ¿cuáles son los frutos secos más idóneos?
Desde mi punto de vista, los 3 frutos secos más cardiosaludables son (por este orden): las nueces, las almendras y las avellanas. Los tres tienen una composición nutricional parecida en cuanto a la cantidad de grasa, aunque no tienen la misma proporción de ácidos grasos mono/poli-insaturados.
Por lo tanto, debido a la grasa saludable que contienen, además de su contenido en vitamina E (antioxidante), las avellanas también son frutos secos cardiosaludables, no lo olvides!
Espero que te haya gustado esta receta. Si se te ocurre alguna otra versión, ¡déjamela en comentarios!
¡Un saludín!
Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinaro@hotmail.com
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!
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se ve muy rica!intentare hcerla me encantan los dulces con chocolate.
ResponderEliminarNo te arrepentirás!!escribe "chocolate" en el buscador del blog (parte superior derecha) y descubre más recetas con chocolate!!
EliminarBss
Postre seguro familiar!!!!!.En casa son chocolateros 100%.
ResponderEliminarGracias por esta fabulosa receta
uff yo también soy chocolatero, a las pruebas me remito jajajajajaja
EliminarUn abrazo Carmen!
Dios que pinta más buena !!!! que pena me engorde hasta el agua. Besos
ResponderEliminarRosa, piensa que la puedes hacer para toda la familia y tú comerte solo un poquito, eso fue lo que hice yo, la hice en el fin de semana y el lunes la llevé al trabajo, y en un santiamén desapareció!jajajaj
Eliminar¡Impresionante! y que sabrosa para tomar con el café ;)
ResponderEliminarGracias!desde luego!jeje
Eliminarel chocolate me gusta y la combinación de chocolate con naranja me pierde , por Dios , tengo que probar esta tarta!!!!
ResponderEliminarse me ha olvidado preguntar ¿ que medidas tiene el molde? si la hago , creo que es importante saber para que salga la altura.
ResponderEliminargracias
Gracias María, por tu comentario. Te respondo a tu pregunta...el molde que yo usé es uno pequeñito, de unos 18 cm de diamétro. Espero que te salga muy bien!!!
EliminarPor cierto, voy a editar la entrada ahora mismo poniendo lo del tamaño del molde, creo que es importante como bien dices!
Saludos
Hola Tomás no conocía tu blog...enhorabuena, tienes unas recetas riquísimas y me encanta como las presentas...esta tarta se ve realmente deliciosa...saludos!
ResponderEliminarGracias Maria Jesus!ahora me paso por tu blog!jejeje
EliminarBesos
Gracias Tomas, tengo ya impresa la receta y creo que va a caer prontito.
ResponderEliminarbuen comienzo de semana
perfecto!cuando la hagas me cuentas tus impresiones, todas vuestras opiniones enriquecerán la receta!!
EliminarTenía pendiente visitar tu blog, llegó el momento!jejej
besos
Tomas!! no conocia el blog pero la verdad me quedo que deliciosas recetas y la tarta es una pasada.
ResponderEliminarTe invito a mi blog será un pacer compartir .
http.//todosobrecarmen.blogspot.com
Un abrazo!!
Muchas gracias Carmen! encantado de conocerte!
EliminarUn placer visitar tu blog!
Saludos
Voy a seguir al pie de la letra tu receta con Amaretto. Aunque tengo una duda con la medida de las cucharadas, como las de harina... ¿soperas y colmadas?
ResponderEliminarQué ganas de probarlo. Un saludo!
Hola Nagore, gracias por dejar tu comentario.
EliminarSí, son cucharadas soperas! De licor te dejo que sean cucharadas colmadas jajajaja, de lo demás, que sean cucharadas bien llenas, que si te colmas un poco no pasa nada. Mira hay en las tiendas/bazares, unas cucharas medidoras que usan mucho los americanos, cómpralas (valen poco) y ya nunca más tendrás dudas!
Espero que te salga mucho más rica que a mí!
Un saludin
Uffff... madre mía!! no sé cómo te salió a ti... Sólo te diré que me pusieron una nota de 11 en una escala del 1 al 10... increíble!!
EliminarGracias Tomas!!!!
Enhorabuena Nagore!! No sabes la alegría más grande que tengo ahora mismo. Cuando me decís que con una receta del blog que habeis hecho os sale de lujo y a vuestros invitados les encanta, me pongo más "gordo"... jajajajaj
EliminarUn besote muy gordo!
Que buena pinta! Mañana mismo la hago, suelo llevar tartas a una cafetería cuando me las encargan y ésta tiene que ser un escándalo para los amantes del chocolate.
ResponderEliminarUna par de preguntinas, la puede hacer utilizando nueces en vez de avellanas? Y otra cosa, esa cobertura de chocolate que le pones, llega a solidificarse o no? Yo preferiría alguna cobertura que se quedara un poco dura, aunque esa se ve deliciosa. Gracias!!
Hola Beatriz! Gracias por interesarte por la receta! Sí, en efecto, para los amantes del chocolate, porque tiene un sabor muy pronunciado. Es como si fuera un brownie pero con un sabor más intenso. Te contesto:
Eliminar1. Sí, puedes usar el fruto seco que más te guste.
2. Se queda como la típica cobertura de los bollitos de crema que venden en las pastelerías. No se queda muy dura. Si lo que quieres es que se quede durita para poder transportarla sin problemas, opta por la clásica cobertura de 50% nata y 50% chocolate (añadiendo el zumo de naranja o un chorrete de licor ummm).
Ya me dirás qué tal te sale!!
Besos
Espectacular!! No recomendado para adictos al chocolate
ResponderEliminarTodo lo contrario!! Súper recomendado para los adictos! jajaja
EliminarY si no te gusta el chocolate negro se puede usar con leche?
ResponderEliminarEs el chocolate negro para postres, que no es el negro, negro de esos que tienen el 70 u 80% de cacao. Puedes hacerlo por supuesto con chocolate con leche, pero igual te sale demasiado empalagoso. Te sugiero que mezcles la mitad con leche y la mitad del chocolate para postres. ¡Suerte!
EliminarUhmmmm, vaya combinación de sabores, tiene que estar riquísima!!! Bss
ResponderEliminardesde luego que sí!
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