Bizcocho fácil de jengibre y melaza o miel de caña

Este bizcocho de jengibre se suma a la lista de pasteles con especias que tenemos en el blog (ya sabéis que me encantan). Además de su increíble sabor hay que destacar su fácil elaboración, no es más que un bizcocho con la fórmula 1-2-3, al que le hemos añadido una cobertura de queso crema, que combina de maravilla.

¿Qué tiene este bizcocho de particular? Además de las especias (jengibre, canela y clavo) y el toque de los cítricos (naranja y limón), el sabor que le aporta la miel de caña o melaza es muy particular, con toques a regaliz. Más abajo os explico un poco más sobre este alimento, pero primero, vamos con la receta!


Ingredientes:

• 1 yogur tipo griego natural
• 1 medida (de yogur) de aceite de girasol
• 1 medida (de yogur) de azúcar
• 1 medida (de yogur) de miel de caña
• 3 huevos
• 3 medidas (de yogur) de harina
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido (3-4 clavos machacados)
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• Cobertura: 300 g de queso crema y 200 g de azúcar glace
• Opcional: sirope para decorar

Preparación y comentarios:

• Encendemos el horno a 175 ºC con calor por abajo. Preparamos las especias y las ralladuras de naranja y limón. Sacamos de la nevera el queso crema (esto es muy importante, tiene que estar a temperatura ambiente).

• En primer lugar, mezclaremos el yogur y el aceite con el azúcar, la melaza o miel de caña y los huevos. Mezclamos con las varillas a mano, no hace falta que utilicéis la máquina, el bizcocho os va a quedar de lujo. ¿A qué huele bien?
• Ahora tenéis que añadir las especias, la sal y las ralladuras, y las incorporáis bien. ¿Mejora o empeora el aroma que va desprendiendo la masa?
• Por último, se añade la levadura y la harina (mejor si la tamizamos primero). Vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado.

• Disponemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y harina y dejamos reposar unos 10 min antes de meterlo en el horno. Horneamos durante 30-45 min, dependiendo de vuestro horno. Una vez hecho, dejamos reposar 10 minutillos antes de desmoldar. 

• Dejamos enfriar y preparamos la cobertura: con las varillas eléctricas (recomendable, queda más fino) batimos el queso con el azúcar glacé hasta que se forma una crema (podemos añadir unas gotitas de esencia de vainilla, pero vamos, no es estrictamente necesario, está igualmente rico). Cuando el bizcocho está frío podremos decorarlo con esta cobertura o con lo que más os guste (aunque no es obligatorio, podeis comeros el bizcocho tal cual).

¿Qué es la melaza o miel de caña?

Fuente

La miel de caña o melaza es el producto obtenido tras la concentración del jugo de la caña de azúcar: la caña de azúcar se muele y se tritura y, de ahí, se obtiene un jugo, que posteriormente se cocinará para evaporar parte del agua y quedar así un producto meloso y de sabor concentrado.

¿Qué valor nutricional tiene? La miel de caña es un alimento muy nutritivo, con un alto contenido en azúcares, además de vitaminas y minerales. Cuanto más oscura, más nutrientes tiene.

¿Qué sabor tiene? Esto si que no podría definirlo: sabor dulce similar al caramelo y un toque amargo que recuerda al regaliz (probad un poquito y veréis . Como anécdota, os puedo contar que, debido a este sabor tan complejo, la melaza es utilizada como ingrediente en palomitas de maíz, dulces de regaliz, salsas (barbacoa), etc.

Hay muchas formas de tomar la miel de caña, lo que pasa es que no estamos muy acostumbrados: en tostadas, con las torrijas, con frutas (sobre todo ácidas, naranjas y fresas), con lácteos (cuajada), en fin, podríamos tratarla como si fuera miel de abeja (aunque de un sabor algo más intenso).

Nota: no confundir esta melaza con la melaza de la remolacha, que no es apta para el consumo humano (aunque es utilizada en alimentación para el ganado).

¿Os atrevéis a probar esta tarta de requesón con miel de caña?

¡Espero que te haya gustado esta receta! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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