Bizcocho de zanahoria con especias

La receta de este bizcocho de zanahoria con especias es en realidad una versión de otra receta que tenemos en el blog, la del pastel de zanahoria, piña y frutos secos.

Son varias las diferencias, a saber:

• no lleva cobertura
• se potencia el aroma y el sabor de las especias
• lleva yogur en su lista de ingredientes, y
• para su preparación utilizamos la técnica del 1-2-3

¿En qué consiste la técnica del 1-2-3? Estoy seguro de que has hecho alguna vez el típico bizcocho de yogur, empleando su envase como medida. ¿A que siempre te ha salido perfecto? Pues precisamente por eso utilicé la fórmula 1-2-3 para hacer este estupendo bizcocho de zanahoria.

Otras de las protagonistas de este bizcocho, además de las zanahorias, son las especias. Creo que le dan un toque distinto. Así que no me queda más que animarte a hacer este bizcocho jugoso (¿recuerdas la diferencia entre jugoso y esponjoso, no?), que además se hace en un santiamén. Espero que te guste!

Ingredientes:

• 2-3 zanahorias grandes
• 1 yogur natural 
• 1 medida de yogur de aceite de girasol (o quizás un poco menos)
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 huevos
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 puñadito de nueces troceadas
• 1 puñadito de pasas sin hueso
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 2 clavos de olor 
• Azúcar glacé para decorar

Preparación y comentarios:

• Lo primero de todo, encendemos el horno a 170-180 ºC y enmantequillamos un molde grande. Pelamos las zanahorias y las rallamos. Reservamos.
• En un bol grande mezclamos el yogur, con el aceite y el azúcar. Cuando esté todo integrado añadimos los huevos y batimos con las varillas ligeramente, solo para mezclarlos bien. Incorporamos las zanahorias ralladas y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y los clavos machacados). Reservamos.
• Por otro lado, tamizaremos la harina y añadiremos la levadura, la sal, las nueces y las pasas (añadimos aquí las nueces y las pasas para que se impregnen de harina y evitar que se vayan al fondo del bizcocho durante el horneado). 
• Juntamos las dos partes, la de la harina y la de los ingredientes húmedos. Utilizaremos para ello una espátula y mezclaremos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Verteremos en el molde y lo dejaremos en el horno durante 1 h aprox (habrá que vigilarlo cuando ya lleve unos 50 min; ya sabéis que esto depende de cada horno).
• Una vez frío podemos decorarlo con azúcar glacé o añadirle una cobertura (eso ya os lo dejo a vuestra elección, yo casi que lo prefiero sin ella).

El clavo, una especia muy intensa

Fuente

En la receta de hoy hemos usado clavos de olor, una especia muy intensa que va aportar un toque aromático especial, pero ojo con pasarse, su sabor es muy fuerte y ligeramente punzante. Por ello, combina muy bien con la fruta (compotas), los bizcochos o galletas, pero también con platos salados, sobre todo guisos y estofados de carne, de caza o de aves.

También es un ingrediente del vino caliente (¿lo has probado?-riquísimo) y de varias mezclas de especias, como el garam masala.

¿Sabías que... los cortesanos y funcionarios de una dinastía china estaban obligados a masticar clavos antes de mantener una audiencia con el emperador para que éste no tuviera que sufrir el mal aliento de sus interlocutores? 
Curioso, ya tenían que tener mal aliento...

Otros postres con especias:

Bizcocho de chocolate y calabacín

Gachas dulces de todos los santos
Magdalenas de chocolate con jengibre y naranja 
Panecillos con leche

Pastel de zanahoria, piña y frutos secos

Tarta de calabaza con cobertura de creme fraiche

Triángulos de hojaldre con manzana caramelizada

Espero que te haya gustado la receta. Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook. ¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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