Magdalenas de chocolate con jengibre y naranja

Estoy seguro que disfrutarás tanto como yo de estas magdalenas de chocolate a las que he añadido un poquito de jengibre y un toque de naranja. El chocolate y el jengibre forman un matrimonio magnífico y, si además, lo complementamos con el perfume de la naranja, llegamos a la perfección. En casa gustó tanto que repetimos la receta en forma de pastel (ver más abajo).

¡Verás qué fácil es la receta de estas magdalenas de chocolate tan esponjosas!

Ingredientes:

• 150 g de harina
• 150 g de azúcar
• 75 g de mantequilla en punto pomada
• 40 g de cacao en polvo desgrasado (no vale el típico ColaCao, no quedará igual)
• 200 ml de leche
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de café soluble
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharada de ralladura de naranja

Preparación de las magdalenas de chocolate con jengibre y naranja:

1. Encendemos el horno con calor abajo a 165-170 ºC. Preparamos la bandeja de horno con las obleas.

2. Por un lado, tamizamos conjuntamente con un colador todos los ingredientes en polvo (harina, cacao, café, bicarbonato, levadura y sal).

3. Por otro lado, disponemos en el vaso de la batidora eléctrica el azúcar, la mantequilla, la leche, el huevo, el jengibre y la ralladura de naranja. Batimos durante 1 min aprox. hasta que todo esté integrado. Vamos añadiendo poco a poco, a medida que vamos batiendo, la mezcla de ingredientes en polvo. Cuando todo esté junto batiremos durante un par de minutos.

4. Dispensamos la mezcla de las magdalenas sobre las obleas (llenar solo hasta la 3/4 parte, porque subirán) y metemos en el horno durante 15-20 min (depende del horno, tienes que estar al loro). Cuando llevaban 10 min de cocción yo encendí también la parte de arriba del horno, porque veía que se me iban a quemar por debajo!!

Nota: es muy importante que estas magdalenas NO SE PASEN DE COCCIÓN (no temas si no te salen a la primera, a todos nos ha pasado, tenemos que conocer mejor a nuestro horno...).

Sugerencia de presentación

Una vez frías,  podemos espolvorear las magdalenas de chocolate con azúcar glas, siendo la versión más sencilla. No obstante, le puedes añadir la cobertura o frosting que quieras.

Por ejemplo, mi madre, que repitió la receta en forma de pastel, lo recubrió todo con nata y virutitas de chocolate por encima (y estaba bueno eh!).

¿Qué es el jengibre?

Con la llegada de los platos asiáticos ha crecido su popularidad, pero el jengibre se ha utilizado en la cocina europea desde hace mucho tiempo para elaborar galletas y otros dulces.

La parte de la planta que se emplea como condimento son los rizomas, que tienen varias ramificaciones y una pulpa amarilla. Además, tienen unos aceites esenciales, responsables de ese aroma característico que recuerda un poco al limón. Su sabor es difícil de definir, digamos que entre el picante y el dulzón, con toques amargos.

¿Cómo se comercializa? Aparte de los rizomas frescos, el jengibre también se comercializa en seco, molido y confitado o conservado en vinagre o azúcar. Asimismo, es un componente indispensable de algunos panes especiales, de la famosa cerveza inglesa ale y de varias mezclas de especias como el curry o la garam masala.

Por un lado, el jengibre fresco es utilizado sobre todo en cocina asiática para aromatizar pescados, carnes y verduras. Combina de maravilla con el ajo y el cilantro, pero OJO, hay que dosificarlo muy bien, porque tiene un aroma muy fuerte y un exceso podría estropear el plato.

Sin embargo, el jengibre molido es algo más suave y se suele emplear para platos dulces, aunque no hay ninguna regla establecida (fijaros que yo hoy he utilizado para las magdalenas de chocolate el jengibre "fresco"). El jengibre encurtido se emplea para condimentar los platos agridulces y, cortado en láminas muy delgadas, es una de las guarniciones del sushi y sashimi.

Fuentes: 1,2,3,4

Se dice, se cuenta...

...que en la Edad Media existía la creencia de que el jengibre prolongaba la vida y tenía un efecto afrodisíaco (¿esto no se dice también ahora?). La mismísima Cleopatra lo incluyó en una pócima para seducir a Marco Antonio. Muy lista la mujer, que sabía que la raíz de jengibre estimula la circulación sanguínea y el apetito sexual. Al margen de la leyenda, se sabe que que es útil para combatir las malas digestiones, resfriados y dolores reumáticos. ¿Lo sueles usar en las infusiones?

¡Espero que te haya gustado este post! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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